荔枝的保鲜技术

 一、荔枝贮运的原则：

     (一)保证有优质的果源:要使荔枝贮藏的时间长，首先加强果园的管理,特别是病虫害的防治。有虫口或机械伤，病果或带病原多的果量大实，以的采后处理技术也无济于事。常见的病虫是“蛀蒂虫”和“霜疫霉病”，这二者在采收前20天内Zui易发生，在常规管理之下在采收前喷一次防“霜疫霉病”的药，以便减少采后病原。

     (二)合适的采收成熟度:果实自然衰老是品质变化的原因之一,为了使果实贮藏后能表现出该果品特有的色香味,因而对商品果的采收成熟度要求较高，一般以成熟度达80%～85%为度。

     (三)降低果品的生理活动:荔枝实采收后仍是有生命活动的整体，表现在强的呼吸作用，一般有400-500微克分子/公斤.小时，比苹果、柑桔高2-3倍,低温贮藏应迅速予冷降温,早晨采果,不能在阳光下晒,常温贮藏要通气散温。　

    (四)合适的包装:常温贮藏要求能散温(呼吸热)，同时又要保湿防止果皮失水变褐。这二者是矛盾的、在设计包装物时二者都应考虑达到的状态。低温贮藏要求热交换好，冷气能很快进到果品，同时要保湿，因冷库的湿度较低一般都用塑料薄膜密闭小包装。大包装由运输的工具而定，一般箩装、纸箱装、塑料筐装都有。

   (五)减少病菌的入侵和蔓延:一般采果后都要洗果、选果、防腐剂处理。在整个操作过程中尽量减少机械伤和接触病原多的污物。

二、1-mcp保鲜技术

1、保鲜处理前要点

     (1)采收:贮藏的果实应在晴天早晨采收为宜.因为这时的果温Zui低。雨天不宜采果，果实成熟度达80%～85%为宜，此时果皮基本转红色,龟裂基部成淡绿或黄绿色,内果皮仍是白色,可整穗采摘,切勿损伤果蒂及果皮。

     (2)选果:剔除破裂果,黑皮果,病虫果;过熟或未成熟果，特别小的果也应剔除，留下成熟度,大小一致,优质健康新鲜果品用于贮藏。

     (3)预冷:低温贮藏果品在贮藏以前要进行预冷，目的是能迅速地排除田间热,及早降温。据公司实践证明,预冷果实入库0.5-1天内可达贮温,而未预冷果实则长达40-50小时才能到达,若冷库内堆垛过密则更难降温，在库内果温过高会影响保鲜期，增加果实褐变、腐烂。

     (4)杀菌:用500-1000倍的漂白粉或含氯的清洗剂浸洗、然后用清水冲洗，凉干后用500倍特克多，也可以用多菌灵、托布津、伊买唑(imazalil)等几种杀菌剂杀菌。　

     (5)装箱：将预冷并杀过菌的果实装入框或箱内，准备放入贮藏室贮藏或装入运输车中外运。

2、1-mcp保鲜处理

(1)贮藏保鲜

     ①常温贮藏保鲜   一般在密闭的房间或塑料帐篷中进行，根据贮藏的果实数量以及贮藏空间等综合因素使用1-mcp进行熏蒸处理，熏蒸5-8小时即可，之后即可放置7-10天。

     ②低温贮藏保鲜   一般在密封的冷库中进行，Zui适贮藏温度是3℃-5℃，湿度保持在90%～95%。根据贮藏的果实数量以及贮藏空间等综合因素使用1-mcp进行熏蒸处理，熏蒸12-18个小时即可。之后即可放置15-20天，货架寿命5-7天。