草莓极不耐贮放，即使贮放3～5天，果实的失水、腐烂现象也很严重，因此短期保鲜仍是十分必要的。

　　草莓果实采收后腐烂的主要原因是灰霉病所致。灰霉病的病原菌多数是由田间带来的。采收的果实感染病菌后，即使在5℃条件下， 7天内就可见到腐烂的病斑，生成大量菌丝，透入健康组织，造成果实腐烂。为了使果实采收后贮存和运输中保持其新鲜度和品质，仍需采取适宜的保鲜方法。

　　1、采前处理 浆果成熟前15天喷l次500倍50%的多菌灵，可减少果实采后腐烂。

　　2、采后处理 采后尽快降低果实温度，降温方式采取快速预冷，使其在1小时内降到1℃，草莓的贮藏条件是，温度0～1℃，相对湿度85%～95%。

　　3、保鲜剂处理 “1-mcp”保鲜剂能有效控制草莓采后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外 源乙烯对草莓的催熟作用，减缓其成熟衰老进度，延长草莓的贮藏期，保持果实营养成份、色泽。草莓采摘预冷后，及时使用“1-mcp”保鲜剂熏蒸处理，，然后在低温下贮藏或进行气调贮藏，保鲜时间能延长2-3倍。

　　4、气调贮藏 气调贮藏的条件是：氧气为3%，二氧化碳为3%～6%，氧再低或者二氧化碳再高，都会造成果实异味。

　　5、低温贮藏 在(1±1) ℃的低温下可抑制灰霉病的发生，并可在7天内保持草莓的新鲜度不变。

　　6、在远途运输的情况下，用“1-mcp”保鲜剂熏蒸处理草莓果实后，在常温下能保鲜1周。